Zucchini-Haferflockenröllchen

Haferflockenröllchen​

Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 4

Zutaten:

Für die Röllchen:
1 mittelgroße Zucchini
1/2 TL Salz
1 kleine Möhre
1 mittelgroße Kartoffel
1 Handvoll Babyspinat
2 Knoblauchzehen
70 g zarte Haferflocken
2 Eier Größe M
100 g geriebener Käse
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Kräuter der Provence getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL Weizenmehl
etwas neutrales Pflanzenöl zum Braten

Für den Dip:
2 EL Crème fraîche
1 EL Mayo
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Dill frisch, gehackt

Zubereitung:

1.Wasche die Zucchini und entferne die Enden. Reibe sie grob mit einer Küchenreibe . Vermenge sie mit dem Salz und gib die Raspeln zum Entwässern für etwa 15 Minuten in ein Sieb. Drücke sie anschließend gut aus.

2.Schäle in der Zwischenzeit die Möhre und die Kartoffel. Reibe beide klein und gib sie in eine große Schüssel. Wasche den Spinat, schleuder ihn trocken, schneide ihn klein und gib ihn in die Schüssel.

3.Ziehe den Knoblauch ab und zerkleiner ihn mit einer Knoblauchmühle . Gib ihn mit in die Schüssel.

4.Füge die geriebene und entwässerte Zucchini der Schüssel hinzu.

5.Püriere die Haferflocken mit einem Stand- oder Stabmixer. Gib sie mit den Eiern, Käse und Gewürzen in die Schüssel und verknete alles gründlich miteinander. Lass die Masse etwa 10 Minuten ruhen.

6.Bereite währenddessen den Dip zu. Gib dazu alle Zutaten in eine kleine Schüssel und vermenge sie gut miteinander.

7.Forme anschließend kleine Rollen aus der Zucchini-Haferflockenmasse und wälze sie im Mehl, sodass sie rundum bedeckt sind.

8.Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne und brate die Röllchen darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie rundum goldbraun sind.