Zucchinipuffer mit Dip

Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini,
1 kleine Zwiebel,
2 Eier,
100 Gramm Mehl,
50 Gramm geriebener Parmesan,
Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Prise Muskatnuss, 2-3 Esslöffel Olivenöl zum Braten


Zubereitung:
1.Für die Zubereitung werden zwei mittelgroße Zucchini gründlich gewaschen und anschließend grob gerieben.
Die geraspelten Zucchini kommen in ein Sieb, werden leicht gesalzen und etwa zehn Minuten stehen gelassen.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit austritt, was später für eine bessere Konsistenz der Puffer entscheidend ist.
In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält und fein gerieben.

2.Nach der Ruhezeit werden die Zucchini kräftig ausgedrückt, entweder mit den Händen oder mithilfe eines sauberen Küchentuchs.
Je trockener die Masse ist, desto knuspriger werden die Puffer beim Braten.

3.Anschließend werden die ausgedrückten Zucchini zusammen mit der geriebenen Zwiebel in eine große Schüssel gegeben.
Eier, Mehl und geriebener Parmesan kommen hinzu, bevor alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gewürzt wird.
Die Zutaten werden gründlich vermengt, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

4.Die Puffer werden in einer Pfanne angebraten
In einer großen Pfanne wird Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzt. Mit einem Esslöffel werden kleine Portionen des Teigs in die Pfanne gesetzt und leicht flach gedrückt, sodass typische Puffer entstehen. Diese werden auf jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun gebraten, bis sie eine knusprige Oberfläche entwickeln.

5.Nach dem Braten werden die fertigen Zucchinipuffer kurz auf Küchenpapier gelegt, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird. Serviert werden sie am besten warm, entweder pur oder in Kombination mit einem Dip wie Tzatziki oder einem frischen Joghurt-Kräuter-Dip.

6.Wer möchte, kann den Teig zusätzlich mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern und so eine besonders aromatische Variante genießen. Dieses einfache Rezept zeigt, wie schnell und unkompliziert sich leckere Zucchinipuffer zubereiten lassen – perfekt für den Alltag und immer wieder variierbar. Guten Appetit!