Aachener-Printen-Creme mit schwarzen Nüssen im Weckglas

Aachener-Printen-Creme mit schwarzen Nüssen im Weckglas​

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Zutaten für 4 Portionen:​

• 4 Blatt Gelatine
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 80 g brauner Zucker
• 1 TL Rübensirup
• 150 g Mascarpone
• 2 Msp. Zimt
• 2 Msp. Anispulver
• 2 Msp. gemahlener Koriander
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 4 cl Rum
• 400 ml kalte Schlagsahne
• 4 Aachener Printen, fein zerbröselt
• 4 eingelegte schwarze Vanille-Nusshälften aus dem Glas
• 3 TL Aachener Printen-Brösel zum Bestreuen

Pro Portion etwa:​

• 553 kcal
• 45 g Fett
• 25 g Kohlenhydrate
• 5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:​

• 15 Minuten (zzgl. 2 Stunden Kühlzeit)

Und so wird’s gemacht:​

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier und das Eigelb mit dem braunen Zucker ca. 5 Minuten hellschaumig aufschlagen. Rübensirup, Mascarpone und Gewürze einrühren.
2. Den Rum in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine mit dem Rum in die Eiercreme rühren, die Sahne vorsichtig unterheben und die zerbröselten Printen untermischen. Die Creme mithilfe eines Spitzbeutels mit Sterntülle in kleine Einmachgläser dressieren und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Zum Servieren mit den abgetropften Nüssen garnieren und mit den Bröseln bestreuen. Nach Belieben noch Aachener Printen dazu reichen.