Bester Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten:
Personen 4
175 g Langkornreis
Salz
2 Zucchini (à 200 g)
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Tomaten in Öl
3 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
schwarzer Pfeffer
150 g Schafskäse
250 g Schmand
2 Eier (Gr. M)


Zubereitung:

1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

2.
Zucchini waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.

3.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Hack im Bratfett krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2-3 Minuten braten. Tomaten und Zucchini untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

4.
Reis abgießen, abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. 100 g Schafskäse mit Schmand und Eiern verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Hackpfanne und Reis in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Schmandcreme übergießen. 50 g Schafskäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 20-25 Minuten backen.

5.
Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit restlichem Rosmarin garnieren und servieren.

Nährwerte:
Pro Person

887 kcal
36 g Eiweiß
64 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Clever vorkochen:
Vorkochen bedeutet weniger Stress kurz vor der Mahlzeit! Bis auf dem Ofengang lässt sich der Zucchini-Hack-Auflauf einige Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Garzeit verlängert sich dann um 5-10 Minuten.

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