Frischer Kohlrabi Karotten Apfel Salat

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kohlrabi, geschält und in feine Streifen geschnitten
• 2 große Karotten, geschält und geraspelt
• 1 großer Apfel (z. B. Fuji oder Braeburn), in dünne Streifen geschnitten
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Senf für mehr Würze

Zubereitung:

• Kohlrabi, Karotten und Apfel waschen, schälen und in dünne Streifen oder Raspeln schneiden. Den Apfel sofort mit Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun wird.
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und optional Senf gut verrühren.
• Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gründlich vermengen.
• Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder frischen Kräutern garnieren und servieren.

Der Salat lässt sich gut vorbereiten, das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.