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Hot Chickenwings meet Berberitzen-Reis
Extraportion zubereiten – nach diesen Aromahöhenflügeln werden sich deine Freunde die Finger lecken.
Zutaten:
Personen 4½ Bio-Zitrone
5 Schalotten
3 bunte Paprikaschoten
2 EL Sweet-Chili-Soße
100 ml Öl
1 TL Senf
Curry, Edelsüßpaprika, Piment, Salz
1 Döschen (0,1 g) Safran
1 kg Chickenwings
1 EL Sesamöl
250 g Basmatireis
1 Glas (400 ml) Hühnerbrühe
50 g getrocknete Berberitzen
2 EL Butter
Zubereitung:
1Zitrone heiß waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2
Für die Marinade Chilis längs halbieren, entkernen, waschen, fein hacken und 1/3 beiseitestellen. Rest mit Chili-Soße, Öl, Senf, je 1 EL Curry, Paprika, und Piment verrühren. Mit Salz abschmecken.
3
Wings trocken tupfen. Mit Marinade, Zitrone, Schalotten und Paprika mischen. Zugedeckt 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4
Marinierte Wings, Zitrone, Schalotten und Paprika auf ein Backblech umfüllen (Rest Marinade beiseitestellen) und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen, dabei zwischendurch mit Marinade bestreichen und wenden.
5
Für den Reis Rest Schalotten schälen, fein würfeln. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig andünsten. Reis zugeben und leicht anschwitzen. Rest Chili und Safran zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Berberitzen und Butter zugeben, und vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken. Reis mit Wings servieren.
Nährwerte
Pro Portion- 806 kcal
- 42 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
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