Käsesahnetorte mit Mandarinen

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
Zubereitung 1 Std.
Backen 20 Min.
Niveau Mittel

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Zutaten
1 Torte
Für den Teig
5 Eier
150gr. Zucker
1Msp. Vanilleextrakt
1Msp. Salz
100g Mehl
3EL Stärke
1TL Zitronenabrieb

Außerdem:
1Dose Mandarine (Abtropfgewicht: 175 g)
5Blatt Gelatine
60g Zucker
1 Zitrone
500g Quark (20% Fett)
600g Sahne
1EL Puderzucker

Zubereitung:
1.Schritt
5Eier,
150 gr. Zucker,
1 Msp.Vanilleextrakt,
1 TL Zitronenabrieb,
1 Msp.Salz,
100 gr.Mehl,
3 ELSpeisestärke

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und ca. 3-4 Min. auf höchster Stufe schlagen, bis eine dickflüssige Masse daraus entsteht. Das Salz, Mehl und die Stärke gut miteinander vermischen und in die Eimasse sieben. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Das Mehlgemisch mit einem Teigschaber gut unterheben, den Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 20 Min. im vorgeheizten Ofen backen.


2.Schritt
600 gr. Sahne

Den ausgekühlten Tortenboden in der Mitte durchschneiden, damit zwei Tortenböden entstehen. Um den ersten Tortenboden einen Tortenring stellen. Um die Creme zuzubereiten Sahne aufschlagen und ca. 150 g davon in einen Spritzbeutel mit Tülle geben, diesen bis zum Dekorieren im Kühlschrank aufbewahren.

3.Schritt
5 BlattGelatine,
1 Dose Mandarine (Abtropfgewicht: 175 g),
60 gr. Zucker,
1Zitrone,Außerdem
500 gr. Quark

Die Gelatine-Blätter in sehr kaltem Wasser einweichen lassen. Den Saft der Mandarinen in einen Topf abgießen und mit Zucker und Saft der Zitrone erwärmen (nicht kochen!). Gelatine gut ausdrücken und in dem Mandarinensaft auflösen. Topf vom Herd nehmen. 1-2 Esslöffel Quark zur Mandarinen-Gelatine-Masse geben und kurz verrühren. Dann die Mischung zum restlichen Quark geben und alles verrühren. Restliche geschlagene Sahne uAußerdemnter die Quarkmasse heben. Mandarinen auf dem Biskuitboden verteilen. Dabei 12 schöne Mandarinen für die Deko übrig lassen.

4.Schritt
etwas Puderzucker,
12 Stk.Mandarinen

Die Quarkmasse auf den ersten Tortenboden füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen. Die obere Hälfte des Tortenbodens in 12 gleichmäßige Tortenstücke schneiden und die Käsesahnetorte damit dekorieren. Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnerosetten aufspitzen und die Tortenschnitten mit Puderzucker dekorieren. 12 Mandarinen Stückchen auf die Sahnerosetten legen.

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