Lotus Cheesecake (No-Bake) – Käsekuchen ohne backen

Lotus Cheesecake (No-Bake) – Käsekuchen ohne backen​

Dieser cremige Lotus Cheesecake (No-Bake) mit knusprigem Keksboden und fruchtigen Erdbeeren ist ein wahrer Traum für jeden Dessertliebhaber. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach und schnell zubereitet!

Für den Keksboden:
150 g Lotuskekse
60 g Butter

Für die Cheesecake-Füllung:
300 g Frischkäse Doppelrahmstufe (z. Bsp. Philadelphia)
300 g Speisequark
2 P. Sahnesteif
70 g Zucker
100 g Lotus Biscoff Creme „Crunchy“

Für den Guss und die Deko:
ca. 22 Lotuskekse (für den Rand)
200 g Lotus Biscoff Creme „Creamy“
4 Lotuskekse
ein paar Erdbeeren

Anleitungen​

Zubereitung:​

• Zuerst eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen und die Herz- oder Springform darauf stellen.
• 150 g Lotus Biscoff Kekse, 60 g Butter
  Die Lotuskekse zerkleinern, dann die Butter schmelzen und unterrühren.
• Die Masse anschließend auf den Boden der Springform geben und grob verteilen.
• 22 Lotus Biscoff Kekse
  Nun die Lotuskekse vorsichtig am Rand der Form platzieren und mit der Keksschicht festdrücken. Anschließend den gesamten Boden mit einem Löffel fest andrücken.
• 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe, 300 g Speisequark, 2 P. Sahnesteif, 70 g Zucker, 100 g Lotus Biscoff Creme „Crunchy“
  Für die Frischkäsecreme alle Zutaten (d.h. Frischkäse, Speisequark, Sahnesteif, Zucker und Lotus Biscoff Creme "Crunchy") in eine Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Mixers ca. 1 Minute glatt rühren.
• Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
• 200 g Lotus Biscoff Creme „Creamy“
  Für den Lotus-Spiegel die Lotus Biscoff Creme im Wasserbad (oder in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle) bei schwacher Hitze schmelzen, auf der Cheesecake-Masse verteilen und glatt streichen.
• Dabei 1 Löffel Creme für die Garnitur zurückbehalten.
• 4 Lotus Biscoff Kekse
  Die restlichen Kekse zerbröseln und am Rand der Torte entlang verteilen.
• Erdbeeren
  Die Erdbeeren halbieren und darauf legen.
• Mit der zurückbehaltenen Lotus-Creme beträufeln und die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• (Tipp: Der Kuchen schmeckt schön durchgekühlt am besten. Du kannst ihn auch über Nacht kalt stellen, aber dann weichen die Kekse am Rand durch den Frischkäse auf. Wenn du den Kuchen also schon am Vortag zubereitest, verzichte auf den Keksrand oder drücke die Kekse erst kurz vor dem Servieren direkt an die Frischkäseschicht fest, nachdem du ihn aus der Springform gelöst hast. Dasselbe gilt für die zerbröselten Kekse und die Erdbeeren auf der Torte. Wird die Torte bereits am Vortag zubereitet, sollte sie erst am nächsten Tag damit dekoriert werden.)

Notizen​

• Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Lotus Cheesecake ca. 3 – 4 Tage haltbar.
• Du hast keine kleine Springform? Bereite den Cheesecake einfach in einer Tarteform oder Auflaufform zu. Beachte dabei die Höhe des Randes und verwende Backpapier zum Auslegen.

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