märi
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Rotkäppchen-Torte
Backen 30 Min.
Kühlen 90 Min.
Niveau Mittel
Die Rotkäppchen-Torte überzeugt nicht nur mit dem saftigen, marmorierten Boden mit Kirschen, sondern auch mit der frischen Quarkcreme.
Zutaten 14 Stücke
Für den Teig
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)180 gweiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
3 EL Milch
1 EL Backkakao
etwas Butter für die Form
Für die Creme
500 g Magerquark70 g Zucker
300 g Schlagsahne
2 Pck Sahnesteif
Für den Guss
1 Pck. roter Tortenguss3 EL Zucker
1. Schritt
1 Glas Schattenmorellen
etwas Butter für die Form
Springform (Ø 26 cm) fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Schattenmorellen abtropfen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
2. Schritt
180 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
3 EL Milch
1 EL Backkakao
Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen unter den Teig rühren. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen. Restlichen Teig mit Milch und Kakao verrühren und auf dem hellen Teig verstreichen. Mit einer Gabel Kreise in den Teig ziehen, damit eine Marmorierung entsteht. Erneut glatt streichen. Abgetropfte Kirschen darauf verteilen und leicht andrücken. Ca. 30 Min backen. Komplett erkalten lassen.
3. Schritt
500 g Magerquark
70 g Zucker
300 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
Quark mit Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Gesäuberten Springformrand oder Tortenring um den Boden stellen. Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Torte 30 Min. kühlstellen.
4. Schritt
1 Pck. Tortenguss
3 EL Zucker
Tortenguss nach Packungsangabe mit 250 ml der aufgefangenen Flüssigkeit und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Durch das Gießen über einen Esslöffelrücken wird verhindert, dass der feste Strahl durch die Quarkmasse dringt. Mind. 1 Stunde kühlstellen.
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