Salat mit Crevetten und Aceto-Perlen-Für die Festtage

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 9 g, 280 kcal

Vorspeise
Weihnachtsrezepte
Für Gäste


Zutaten:
Vorspeise
Für 4 Personen

2 Clementinen, Satsumas oder Mandared
4 EL Nussöl
1 Glas Perlen aus Aceto balsamico
100 g Babyleaf-Salat mit Blüten
½ Bund Dill oder Kerbel
24 gekochte Crevetten
½ TL Himalayasalz
Tellicherrypfeffer
2 EL Butter
1 dl Cognac



Zubereitung:
ca. 30 Minuten

1.Clementinen schälen und in Scheiben schneiden.
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2.Öl mit Balsamico-Perlen vorsichtig vermischen.

3.Salat mit Clementinenscheiben anrichten. Kräuter darüberzupfen. Perlenmischung über den Salat träufeln.

4.Crevettenrücken leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter bei hoher Hitze kurz anbraten. Mit Cognac ablöschen. Nach Belieben flambieren. Dazu den Cognac sofort nach dem Hinzufügen mit einem langen Streichholz anzünden. Sobald die Flamme erlöscht,
fast fertig

5.Crevetten mit Cognacbutter auf dem Salat verteilen.

Rezept: Philipp Wagner

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