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Kichererbsen-Salat mit Feta
Dieser Kichererbsen-Salat mit Feta, Gurke und Tomaten ist schnell und einfach gemacht, gesund und super lecker.
Leicht und erfrischend, perfekt für den Sommer, als Meal-Prep oder zum Grillen.
Gericht: Beilagen
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
Salat:
▢ 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht: 240g
▢ 1 Gurke
▢ 250 g Cherry-Tomaten
▢ 200 g Feta
▢ 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
▢ Petersilie
Dressing:
▢ 2 EL Olivenöl
▢ 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
▢ 1 TL Honig
▢ 1 EL Wasser
▢ Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1.Die Kichererbsen aus der Dose (oder dem Glas) abgießen und abbrausen.
2.Die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln. Den Feta in Würfel schneiden.
3.Frühlingszwiebeln und Petersilie in Stücke schneiden.
4.Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
5.Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen:
Vor dem Servieren am besten noch einmal etwas durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 249kcal
Kohlenhydrate: 13g
Eiweiß: 13g
Fett: 15g
davon gesättigte Fettsäuren: 7g
Ballaststoffe: 6g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Rezept-Variationen
Du möchtest den einfachen und eher klassischen Kichererbsen-Salat noch nach deinen Vorlieben anpassen und verfeinern? Hier sind ein paar Ideen:- Soll der Salat vegan werden, so kannst du den Feta entweder durch ein Ersatzprodukt ersetzen oder z.B. ein paar Nüsse (Cashewkerne, Walnüsse, …) verwenden. Den Honig kannst du ganz einfach mit Agavendicksaft ersetzen.
- Als weitere Zutaten im Salat passen z.B. Avocado, Rucola, Paprika oder anderes Gemüse.
- Presse eine Zehe Knoblauch ins Dressing für einen besonders intensiven Geschmack.
- Um den Salat noch mehr Richtung mediterran zu gestalten, kannst du auch noch Kräuter wie Oregano oder Rosmarin hinzufügen. Und/oder ein paar Oliven. Zusammen mit roten Zwiebeln (statt Frühlingszwiebeln) wird der Salat dann herrlich griechisch.
- Damit der Kichererbsensalat eher orientalisch angehaucht wird, kannst du Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel verwenden.
Tipp: Der schnelle Salat passt auch prima als Füllung für Wraps!
Du kannst den Kichererbsensalat natürlich auch als Hauptspeise genießen. Dann entweder die Menge etwas erhöhen oder ihn noch mit anderen Zutaten kombinieren.
Gut dazu passen zum Beispiel Kartoffeln (gekocht oder aus dem Ofen), Baguette oder Fladenbrot. Perfekt auch als leichtes Sommergericht.
Rezept von: Lisa Nentwich
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