Makkaroni-Salat mit cremigem Mandel-Dressing

Menge: 4 Portionen
Kategorie: Salat

Zutaten:

Für den Salat:
300 g Makkaroni
150 g Kochschinken, gewürfelt
120 g Gouda oder Emmentaler, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder TK)
1 gelbe Paprika, gewürfelt
80 g Gewürzgurken, gewürfelt
2 EL frischer Dill, gehackt
Für das Mandel-Dressing:
150 g Naturjoghurt
3 EL Mayonnaise
40 g Mandeln
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
1 EL Gurkenwasser
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
20 g gehackte Mandeln
Frischer Dill

Zubereitung:
1.Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2.Die Mandeln fein mahlen oder im Mixer zerkleinern.
3.Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Gurkenwasser und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel verrühren.
4.Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Makkaroni, Schinken, Käsewürfel, Paprika, Erbsen und Gewürzgurken in eine große Schüssel geben.
6.Das Mandel-Dressing darüber verteilen und alles sorgfältig vermengen.
7.Den Salat mit gehackten Mandeln und frischem Dill bestreuen.
8.Vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Anmerkungen:
Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 1–2 Stunden im Kühlschrank durchzieht.
Frühlingszwiebeln oder Gurkenwürfel sorgen für zusätzliche Frische.
Ideal als Grillbeilage, Picknick-Salat oder schnelles Abendessen.

Nährwerte:

1 Portion
Calories: 563 kcal
Sugar: 6 g
Sodium: 620 mg
Fat: 28 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 17 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 53 g
Fiber: 4.5 g
Protein: 26 g
Cholesterol: 35 mg