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Schneller Salat mit Ei und Feta
Hast du auch mal wieder Lust auf einen richtig leckeren Salat, der auch noch schnell fertig ist?
Eier, frisches Gemüse, Oliven und Feta machen ordentlich satt - ganz ohne Völlegefühl.
Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach
Zutaten:
Personen 4
4 Eier (Gr. M)
100 g Salatmix
250 g bunte Kirschtomaten
½ Salatgurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
5 Stiel Kerbel
4 EL Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
75 g schwarze Oliven
150 g Feta
Zubereitung:
1.
Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten und Gurke waschen. Tomaten halbieren. Gurke in Stifte schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Vinaigrette mischen. Feta darüberbröckeln und kurz unterheben. Eier in Spalten schneiden auf dem Salat anrichten.
Nährwerte:
Pro Portion:
310 kcal
14 g Eiweiß
25 g Fett
6 g Kohlenhydrate
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